Olive News

**Unterschiede zwischen nativem und raffiniertem Olivenöl** Wenn es um Olivenöl geht, stehen Verbraucher oft vor der Wahl zwischen nativem und raffiniertem Olivenöl. Beide haben ihre Vorzüge, doch es gibt bedeutende Unterschiede, die Ihre Entscheidung beeinflussen können. **Was ist natives Olivenöl?** Natives Olivenöl wird direkt aus Oliven durch mechanische Verfahren gewonnen. Es ist minimal behandelt und behält dabei viele seiner natürlichen Aromen und Nährstoffe. Extra natives Olivenöl (Extra Vergine) gilt als die hochwertigste Form und bietet einen reichen Geschmack sowie gesundheitliche Vorteile durch Antioxidantien und gesunde Fettsäuren. **Was ist raffiniertes Olivenöl?** Raffiniertes Olivenöl hingegen wird aus Olivenölen von geringerer Qualität hergestellt, die durch chemische Prozesse und hohe Temperaturen gereinigt werden. Diese Behandlung entfernt Unreinheiten, aber auch viele der charakteristischen Geschmacksstoffe und Nährstoffe des Öls. Das Ergebnis ist ein neutral schmeckendes Öl, das oft mit nativem Öl versetzt wird, um etwas Geschmack zu verleihen. **Geschmack und Aromaprofil** Natives Olivenöl besticht durch ein kräftiges, manchmal fruchtiges oder pfeffriges Aroma, das von der Olivensorte und der Region abhängt. Raffiniertes Olivenöl hingegen hat ein milderes, zurückhaltenderes Geschmacksprofil, was es ideal für Gerichte macht, bei denen der Olivengeschmack nicht dominieren soll. **Nährstoffgehalt** Durch den Verarbeitungsprozess verliert raffiniertes Olivenöl viele seiner natürlichen Antioxidantien und Vitamine. Natives Olivenöl hingegen behält diese gesundheitsfördernden Bestandteile besser bei und trägt so zur Herzgesundheit bei. **Verwendung in der Küche** Natives Olivenöl eignet sich hervorragend für kalte Gerichte und zum Verfeinern von Speisen, während raffiniertes Olivenöl wegen seines hohen Rauchpunktes bevorzugt zum Braten und Frittieren verwendet wird. **Fazit** Bei der Wahl zwischen nativem und raffiniertem Olivenöl kommt es auf den beabsichtigten Einsatz und ihren persönlichen Geschmack an. Natives Olivenöl bietet geschmackliche Tiefe und gesundheitliche Vorteile, während raffiniertes Olivenöl eine vielseitige und neutrale Option in Ihrer Küche darstellt.